Академический словарь русского языка - сливки

-вок, -вкам, мн.

1.

Верхний густой и жирный отстой молока.

Снять сливки с молока. Взбитые сливки. Кофе со сливками.

2. перен.; кого-чего.

Самая лучшая, отборная часть кого-, чего-л.

— Стремов и Лиза Меркалова — это сливки сливок общества. Л. Толстой, Анна Каренина.

{Ворошилов} дорожил одними сливками образованности, последнею, передовою точкой науки. Тургенев, Дым.

◊

снимать сливки